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宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。
它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;
切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。
其品质优良,足以代表宣威火腿,故常称“云腿”。
宣威火腿的历史悠久,最迟始于明代。
20世纪初,浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”,引进机械设备制作火腿罐头,继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立,
其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。
孙中山先生为其题词“饮和食德”,从此名声大著,远销香港、新加坡等地。
宣威火腿历史悠久,是当地有名的特产,选用乌蒙猪的精良猪后腿,形状大小与琵琶相似,具有皮薄,肉质紧实,肥瘦适中的特点,一只品质上乘的宣威火腿,其余瘦肉呈玫瑰色,切开之后香气扑鼻。
因宣威地区的气候特别适合腌制肉类,在那里腌制出来的火腿远销海外,深受中外食客喜爱,所以宣德也被称为“火腿之乡”。
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